【サヨリ】釣ったサヨリを美味しく食べる調理法(レシピ)を紹介します

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【サヨリ】釣ったサヨリを美味しく食べる調理法(レシピ)を紹介します

GW頃になると、毎年近所の堤防からサンマ級のサヨリが釣れます。産卵で接岸してくるので、型も良く、脂も乗っていて非常に旨いです。

数釣れるので色々なレシピを試していますので、釣れた際には是非参考にしてみてください。

あると便利な道具

炙り料理には必須のバーナーです。私はこれを使ってます。

その他の道具はこちらの記事で紹介しています。

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刺身と炙り

材料

特になし

調理方法

  1. サヨリを三枚に下ろす
  2. サイズが30㎝くらいあれば、一口サイズに切り分ける。無ければ、半身を一切れにする
  3. バーナーで炙る

干物の塩焼き

材料

塩:適量

調理方法

  1. サヨリを背開きにする(開き方はお好みでどうぞ)
  2. 内臓や血合いを綺麗に取り除く
  3. 海水程度(10%)ほどの塩水に2時間~半日ほど漬ける
  4. 天日か冷蔵庫で半日~1日ほど干す
  5. 皮目を焼いて完成です

※天日干しの方が美味しくなりそうですが、冷蔵庫でも問題無く干物は出来ます。