【サヨリ】釣ったサヨリを美味しく食べる調理法（レシピ）を紹介します
GW頃になると、毎年近所の堤防からサンマ級のサヨリが釣れます。産卵で接岸してくるので、型も良く、脂も乗っていて非常に旨いです。
数釣れるので色々なレシピを試していますので、釣れた際には是非参考にしてみてください。
あると便利な道具
炙り料理には必須のバーナーです。私はこれを使ってます。
その他の道具はこちらの記事で紹介しています。
釣った魚を捌くのに必要な道具達【包丁・砥石・まな板など】を紹介します
釣った魚を捌くのに必要な道具達【包丁・砥石・まな板など】を紹介します
今回、釣った魚を料理する時に必要な調理器具をご紹介します。
魚を捌く為には、包丁・まな板・砥石が必要です。
それぞれ、それなりの値段の物を購入すれば長く使え...
刺身と炙り
材料
特になし
調理方法
- サヨリを三枚に下ろす
- サイズが30㎝くらいあれば、一口サイズに切り分ける。無ければ、半身を一切れにする
- バーナーで炙る
干物の塩焼き
材料
塩：適量
調理方法
- サヨリを背開きにする（開き方はお好みでどうぞ）
- 内臓や血合いを綺麗に取り除く
- 海水程度（10％）ほどの塩水に2時間～半日ほど漬ける
- 天日か冷蔵庫で半日～1日ほど干す
- 皮目を焼いて完成です
※天日干しの方が美味しくなりそうですが、冷蔵庫でも問題無く干物は出来ます。