佐久島で釣ったキスを天ぷらで食す
佐久島で釣れた魚（主にキスですが）を天ぷらにしました。20cm超えるキスが釣れたので、かなり大きな天ぷらになってしまいました。
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五目天ぷら（主にキス）の作り方
まずは釣った魚を捌いていきます。今回釣れたのは、キスとハゼとアイナメです。
魚を捌くと言っても、頭を落として内臓を取り、腹開きにして背骨を取って終了です。
捌く際には、こんな小出刃（アジ切り）でもいいのですが、
私は、「オルファのクラフトナイフL型」を使ってます。
包丁ではありませんが、小さい魚を捌く時にかなり使いやすいです。刃はステンレスですが、砥石で研ぐ事が可能です。
砥石で研ぐと、鋼の包丁並みに切れ味が鋭くなります。研ぐのがメンドイ方は、替え刃も売ってますので、替え刃を購入してください。
300円くらいですので、試しに一本持ってもいいかとおもいますよ。
今回のキスは、卵をもっていました。キスの産卵って、今の時期なんですね。
捌いたら、天ぷら粉を付けて、順次揚げていきます。
今回天ぷら粉を「小麦粉と卵」で作った為、天ぷらが膨らんでしまいました。
やはり専門の粉を使った方が間違いないです。
天ぷら粉は「日進 コツのいらない天ぷら粉揚げ上手」がおすすめです。
キスの骨は、骨せんべいにしました。骨せんべいって、酒が進みますよね。
玉ねぎとニラもあったので一緒に揚げました。
まとめ
今回釣れたキスは、おおきなもので20cmを超えていました。さすがに天ぷらとして揚げにくかったです。
次回は大物が釣れたら刺身で食したいと思います。
やっぱり天ぷらには15cmくらいのキスが最適ですね。
