碧南海釣り公園で釣った、「コノシロ」「サッパ」「ボラ」を食べてみよう！
前回の釣りで釣ってきた魚を調理しました。
前回の釣行記はこちら
「コノシロとサッパのカルパッチョ」と「ボラのから揚げ」と「ボラの刺身」を作りたいと思います。
魚を捌く際は、ちょっといい包丁があると楽です。
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コノシロとサッパのカルパッチョ
コノシロは刺身にしようかとも思いましたが、1匹ですので、サッパと一緒にカルパッチョにします。
ウロコを包丁で取り、頭と内臓を取ります。サッパは腹骨ごと内臓を取ると後の処理が楽です。
サッパは開き背骨を取り、コノシロは三枚下ろしにします。
タッパーに引きつめます。ここでカルパッチョソースをかけます。
カルパッチョソースは手作りも出来ますが、市販のドレッシングで代用出来ます。
基本フレンチ風が合いますが、いろいろなドレッシングで試してみると味の違いが楽しめますよ。
今回はこちらを仕様しました。「リケンのフレンチ風玉ねぎ」。
こんな感じに漬け込んで1日待ちます。
1日後に食べましたが、めちゃくちゃ美味しかったです。小さいくせにしっかりと魚の旨みが感じられました。
ボラの刺身
続いてボラの刺身です。
結構ボラって嫌われ者で、釣り場でも率先してリリースされてます。
私は、ボラ好きなので釣れたらだいたいキープします。ただ、碧南近辺の工業地帯のボラって大丈夫？とも思うので不味ければ捨てます。
この時点で臭いは皆無です。美味しい魚の匂いがします。
ボラと言えば「へそ」。知る人ぞ知る珍味です。触感がまんま砂肝です。生で食べれる砂肝。
酒飲みとして、これほどありがたい「ツマミ」はなかなかないかと思います。
ボラはここで泥を濾しますのでよくよく洗ってください。
これ、マジで旨いですね。ニンニク醤油でいただきました。1匹刺身で頂きましたが、こちらも非常に旨かったです。
ボラのから揚げ
三枚に下ろしたボラを一口に切ります。
から揚げの粉は、市販のものを使います。
これめちゃくちゃ美味しいですね。ガーリックの風味がたまらんです。
こういう感じで、ビニールにから揚げ粉と切り身を入れて揉み込みます。
あとはカラッと揚げて完成です。
一緒に豚肉も揚げましたが、豚肉よりも旨かったです。マヨネーズがあうなー
ボラのから揚げ最高です。20匹くらい持って帰ればよかったです。マジで！
まとめ
ボラ旨いっす！
以上。
