【コノシロ】釣ったコノシロを美味しく食べる調理法（レシピ）を紹介します
釣ったコノシロを美味しく食べる調理法（レシピ）を紹介していきます。
コノシロとは、寿司ネタのコハダが成長した名前で、同一魚種になります。その為、酢との相性が良いですが、生・焼き・煮物とどんな調理法でも美味しく頂けます。
小骨が非常に多い魚ですので、骨の対策は必須です。まあ、最悪揚げれば問題無く、簡単なのでオススメです。
あると便利な道具
炙り料理には必須のバーナーです。私はこれを使ってます。
その他の道具はこちらの記事で紹介しています。
釣った魚を捌くのに必要な道具達【包丁・砥石・まな板など】を紹介します
釣った魚を捌くのに必要な道具達【包丁・砥石・まな板など】を紹介します
今回、釣った魚を料理する時に必要な調理器具をご紹介します。
魚を捌く為には、包丁・まな板・砥石が必要です。
それぞれ、それなりの値段の物を購入すれば長く使え...
fishing-1.com
2018.12.09
刺身
材料
特になし
調理方法
- コノシロを三枚におろし、腹骨を取ります
- 皮を取れるようであれば取ってください
- 皮目から1㎜間隔で骨切りをおこない、5㎜間隔で切り分けます
炙り
材料
特になし
調理方法
- コノシロを三枚におろし、腹骨を取ります（皮とその他の骨はそのままでOKです）
- 皮目から5㎜間隔で切り分けます
- 全体をまんべんなくバーナーで炙ります
- 何もつけなくても旨いですが、お好みで醤油や塩で食べてください
酢〆
材料
みりん：大匙２
酢：大匙２
塩：少々
塩（コノシロにかける分）：身がうっすら白くなるくらい
調理方法
- コノシロを三枚におろし、腹骨を取ります（皮とその他の骨はそのままでOKです）
- コノシロに塩を振り、2時間ほど寝かせます（硬めが良ければ一晩寝かせてもOKです）
- 調味料に漬けて一晩寝かせます（二晩・三晩と長く寝かせてもOKです）
- 皮目から1㎜間隔で骨切りをおこない、3㎝くらいで切り分けます
味ぽん漬け
材料
味ぽん：適量
調理方法
- コノシロを三枚におろし、腹骨を取ります（皮とその他の骨はそのままでOKです）
- コノシロを5㎜間隔くらいで切り分けます
- 味ぽんに漬けて一晩寝かします
フィッシュ＆チップス
材料
薄力粉：20g
片栗粉：20g
ビール：60ml
塩コショウ：適量（コノシロの下味用）
ポテト（冷凍）：1㎏
調理方法
- コノシロを三枚におろし、腹骨を取ります（皮とその他の骨はそのままでOKです）
- コノシロに塩コショウを適量振る
- 片栗粉と薄力粉を1対1で混ぜ、ビールで溶いて揚げ粉を作ります
- 油でコノシロがカリッとするまで揚げます。ポテトも一緒に揚げてください
