【ギマ】釣ったギマを美味しく食べる調理法（レシピ）を紹介します【ギマの捌き方】

【ギマ】釣ったギマを美味しく食べる調理法（レシピ）を紹介します

ギマは初夏になると接岸して、堤防から釣れるようになります。

引きも強く釣り物としても中々面白い魚ですが、身離れもよく「塩焼き」「刺身」「煮魚」と色々な料理で美味しく頂けます。

キス釣りの外道で釣れますが、狙って釣るのは難しい魚です。

見た目がユニークで可愛い魚ですが、釣れた際には美味しく食べてみてください。

あると便利な道具

炙り料理には必須のバーナーです。私はこれを使ってます。

小型の魚を捌くなら小型の包丁が必要です。三徳包丁だとデカすぎて捌けないですよ。

その他の道具はこちらの記事で紹介しています。

ギマの捌き方

ギマは写真のように棘が三ヶ所あります。これは現地でペンチなどを使って折っておきましょう。

表面がローションのようにヌメヌメしていますが、洗っても落ちないのでそのまま袋に入れて帰ってください。

赤丸の四ヶ所を包丁で落とします。皮が硬くヌメヌメしていますので、出刃包丁で落とした方が安全です。

こんな感じです。

尾びれに切り込みを入れ、皮を引っ張ってビリッと一気にめくります。気持ちいいくらいに剥けます。

皮が剥けたら、通常の魚と同じ要領で下します。

刺身

材料

特になし

調理方法

1. ギマを捌き三枚に下ろし、腹骨と血合い骨を取り背身と腹身に分けます
2. サクになったら食べやすい大きさに切ります