管理釣り場で釣ったニジマスを美味しく食べるレシピ一覧
冬季は管理釣り場へ、ヘビーローテーションしています。
ニジマスって釣る分には楽しいんですが、食べるとそこまで美味しくないんですよね～。
まあ、釣った以上美味しく食べるのが私のポリシーです。
そんなで、美味しく食べる為のレシピをご紹介していきます。
釣った魚を捌く調理器具はこれを使っています。
ニジマスと言えばこれ「フィッシュ＆チップス」のレシピ
材料分量（2人分）
【材料】
ニジマス・・・7匹
ポテト・・・冷凍ポテト1㎏
【衣】
天ぷら粉・・・100g
ビール・・・100m
【ソース】
オーロラソース・・・マヨネーズとケチャップを同量混ぜる
ニンニクマヨネーズ・・・マヨネーズ大匙3に対して、ニンニクチューブ2㎝ほど
みそソース・・・「つけてみそ・かけてみそ」を使用
醸造酢・・・モルトビネガーの代わり
作り方
今回は7匹釣れましたので、7匹すべて「フィッシュ＆チップス」にしていきます。
まずは釣ってきたニジマスを三枚におろします。
頭を取って、内臓を抜きます。あとは三枚におろして皮を剥ぎます。川魚は皮が臭いますので皮は剥いだほうがいいと思います。
あと、中骨が結構入っています。歯触り悪くなるので丁寧に抜いてください。
骨抜きは100均でも売ってますが、専用のものが断然使いやすいです。
三枚におろしたら、塩コショウしておきましょう。そして揚げ衣を作ります。
既成の天ぷら粉にビールを混ぜます。本式は黒ビールですが、高いので第3のビール「のどごし生」で代用しました。100mlしか使わないので、残り400mlは飲みながら作っています。
ニジマスに衣をつけて揚げていきます。半身1枚で揚げているのでかなり食べごたえがありそうですね。半分に切ってもよかったかも・・・。
ついでにポテトも揚げていきます。ポテトは1㎏で300円くらいのものを使用しています。気合のある方はジャガイモから作ってみてください。
今回はめんどくさかったので既製品でやりました。
揚げている間にソースを作っていきます。今回は、「オーロラソース」「ニンニクマヨネーズ」「みそソース」「醸造酢」の4パターン作りました。
この中では、ダントツで「ニンニクマヨネーズ」が旨かったです。次点で「みそソース」かな。
因みに、「みそソース」の「つけてみそ・かけてみそ」とは、「中部地方の冷蔵庫には必ずある」というくらい有名な調味料です。
これですね。これで、中部名物の「味噌カツ」「土手煮」「味噌煮込み」「手羽先」なんかがこれ一つで作れる優れものです。
あと、お湯で溶くだけで即席の味噌汁が作れます。結構便利です。
続いて、ニジマスバーガーのレシピ
材料分量（2人分）
【材料】
ニジマス・・・3匹
タマネギ・・・1/2玉
食パン・・・4枚
スライスチーズ・・・2枚～4枚
【タルタルソース】
タマネギ・・・1/4玉
ゆで卵・・・1個
マヨネーズ、レモン汁、塩コショウ・・・適量
作り方
まずはニジマスを三枚におろします。ニジマスをさばく際は、まずたっぷりの塩で身を洗います。
そうするとニジマスのヌルヌルがきれいに取れます。
さばいたら、塩コショウをして下味をつけます。
小麦粉→たまご→パン粉の順につけて油で揚げていきます。
具はニジマスの他に玉ねぎも加えました。軽く炒めておきます。
タルタルソースを作ります。玉ねぎ、ゆで卵、マヨネーズ、レモン汁、塩コショウを適量で作ります。
ニジマスが薄味ですので、かなり濃いめに作ると最終的にいい感じになります。
食パンをトーストして、玉ねぎ→タルタルソース→ニジマス→スライスチーズと挟んで完成です。
チーズとタルタルソースがいい仕事しています。旨いです。旨いですがニジマスである必要性は感じません。
まとめ
なかなかニジマスの旨い食べ方が見つからなかったんですが、今回で答えが出ました。
うん、これ旨いです。フィッシュ＆チップス最高です。
ニンニクマヨソースと相性抜群ですので、ニンニクマヨソースも忘れず作ってくださいね。
